蒸鱼糕
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弹指情弦扣
今年俺家这位说我们自己做了试试吧，好吧，咱就试试吧，弄会了以后想吃就方便了不是。
时间: 1-2小时
食材
草鱼
2000g
鸡蛋
4个
盐
15g
肥肉
250g
淀粉
150g
姜葱
100g
胡椒粉
15g
步骤
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1. 姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫 -
2. 鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时后洗净血水捞出备用
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3. 鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂
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4. 加剁好的鱼泥放入盆中
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5. 加入鸡蛋清搅拌
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6. 加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉
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7. 边搅拌边加入姜水，分多次加入
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8. 顺时针搅打上劲
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9. 加入剁好的肥肉泥
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10. 充分搅拌均匀
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11. 将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5CM的厚度
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12. 大火蒸二十分钟后摸上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用
小贴士
1、鱼肉取下来后要用清水泡会儿，这样出来的鱼肉做鱼糕才会白，要不是黑的
2、姜水要分次加入，这样有利于上劲儿和去腥
3、蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头
4、肥肉最好弄成泥，这样吃起来的口感好，样子也好看
5、鱼糕建议不要弄太厚，要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来
6、吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存，随吃随取
2、姜水要分次加入，这样有利于上劲儿和去腥
3、蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头
4、肥肉最好弄成泥，这样吃起来的口感好，样子也好看
5、鱼糕建议不要弄太厚，要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来
6、吃不完的鱼糕可以切成块，晾凉后冷冻保存，随吃随取
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