豉汁烤鱼
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温柔的高韵祁
好吃
时间: 10分钟内
食材
草鱼
1条
芹菜
100g
白蘑菇
100g
胡萝卜
1根
香菜
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
大葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
豆豉
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 草鱼一条处理干净 -
2. 准备葱姜蒜，八角桂皮花椒干红辣椒
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3. 芹菜洗净切段
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4. 香菜洗净
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5. 白蘑菇洗净切片
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6. 在如图位置划开一刀，可以看到一个白色的小点，就是草鱼的腥线
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7. 将腥线抽出，两面都要抽哦
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8. 鱼身打花刀
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9. 抹上盐和料酒腌制十五分钟
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10. 锅中放入油，放入花椒大料等炸出香味，将大料等去掉，留料油备用
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11. 将草鱼放入铺锡纸的烤盘上，刷料油
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12. 放入烤箱，230度，上下火，15分钟
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13. 烤鱼的时候准备配菜。 将多余料油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香
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14. 放入豆豉
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15. 放入郫县豆瓣炒出红油
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16. 放入胡萝卜翻炒
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17. 放入白蘑菇
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18. 放入芹菜翻炒变软后，加入蚝油，生抽翻炒均匀
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19. 加入适量水煮开
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20. 加入香菜和胡椒粉就可以了
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21. 鱼烤好之后取出，将配菜倒在鱼身上。然后将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟
小贴士
配菜可以根据自己的爱好选择哦。