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爆鱼
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安和醉江南倦客
鱼的家常烧法红烧鱼,是在妈妈那里学来的。自从来到好豆后,学会了油炸着吃,油炸鸡翅,大排等,这次用半条草鱼做爆鱼吃。现炸好后,平时不太爱吃鱼的女儿一下子就吃了两块。可见我估的爆鱼味道不一般。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1000g
适量
适量
老姜
适量
生抽
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 草鱼半条。去掉鱼脊骨。
  • 2. 用刀劈成大鱼片
  • 3. 全部劈好,放在篮子里,洗净。沥去水份。
  • 4. 倒入大碗内,放入适量盐,胡椒粉,少量料酒,适量姜沫,搅匀。再放入适量生抽搅匀。腌制2小时。
  • 5. 碗内打入一个鸡蛋,打散开。放入少许生粉,搅匀。腌好的鱼片放入碗内,粘上蛋液。
  • 6. 放入加热好的油锅内,开始炸。一面炸好,翻面再炸。直到鱼熟。捞起,沥去油。
  • 7. 按以上方法,全部炸好。外脆里嫩。
小贴士
可以把打散,加入少量生粉的蛋液直接倒在腌制好的鱼片上,搅匀。这样比较方便。
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