酸菜鱼
4.6万热度
75收藏
收藏
|
痰涌匚辜采
因为都喜欢吃鱼，都是换着花样做鱼，自从有了心蓝家的辣椒油，这酸菜鱼的上桌率就很高了
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
600g
酸菜
200g
油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
大蒜
3瓣
干辣椒
4g
姜
适量
葱
适量
步骤
-
1. 鱼片切好，调盐、水淀粉，腌制。充分的调均 -
2. 辣椒切段，蒜米拍碎备用
-
3. 洗净的酸菜，放入锅中干炒，炒干水份
-
4. 酸菜炒干备用
-
5. 放油烧热，加干辣椒段、生姜、蒜米炝锅，倒入酸菜至炒软，加入鱼骨
-
6. 加水烧开，加少许盐入味，煮成一锅酸汤
-
7. 水开，倒入鱼片，轻轻划开，调中火，鱼片变白时，可调小火
-
8. 加入心蓝家的秘制辣椒油，成品 就可以出锅了
-
9. 撒上葱花，可以开吃了～
小贴士
1、鱼片如果不会切，可以让买鱼的师傅帮切（南宁卖鱼的师傅都会切生鱼片，所以切的鱼片也是不错的）。
2、鱼片一定要腌制，调入水淀粉是为了让鱼片口感更嫩滑，薄芡就好，不要太厚。也可以用鸡蛋清，但是喜欢用水淀粉。
3、鱼片入锅后不要煮太久，容易碎。
4、加入心蓝家的辣椒油味道会更好。
2、鱼片一定要腌制，调入水淀粉是为了让鱼片口感更嫩滑，薄芡就好，不要太厚。也可以用鸡蛋清，但是喜欢用水淀粉。
3、鱼片入锅后不要煮太久，容易碎。
4、加入心蓝家的辣椒油味道会更好。