越式啤酒鱼
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怯猫儿爱吃肉爱
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。咱们没有漓江的鱼和泉水肯定做不出正正宗宗的啤酒鱼，那就来个改良版的，用泥腥味最重的鲫鱼挑战一下哈哈用越南的做法做这个啤酒鱼，味道还是很不错的，一点泥味也没有了鱼肉皮的地方很香脆，啤酒番茄鱼露的味道相得益彰。没想到鲫鱼也能这么好吃哟~
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
青椒
1/2个
黄彩椒
1/2个
红彩椒
1/2个
番茄
1个
油
适量
盐
适量
耗油
适量
生抽
适量
花椒
适量
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
鱼露
适量
步骤
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1. 鲫鱼去头和内脏 肚子里的一层黑膜要去干净。剁块 用料酒盐腌制一会 裹上淀粉 备用 -
2. 番茄、彩椒切块 葱姜蒜切片
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3. 热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮
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4. 控油捞出备用
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5. 锅里留少许油 下入姜片 花椒粒爆香
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6. 倒入葱蒜 鱼块 翻炒一下
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7. 倒入彩椒块 翻炒片刻
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8. 倒入番茄块翻炒一下
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9. 加三勺生抽 一勺耗油 两勺老醋 两勺鱼露 翻炒片刻至彩椒脱生
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10. 倒入啤酒 基本快要没过鱼肉即可
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11. 中火炖至收汁汤汁浓稠即成
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12. 装盘撒上香菜
小贴士
鱼肚子里的黑膜一定要洗干净 炸鱼要用稍微大一点的火 没有鱼露可以放白糖