越式啤酒鱼
7.1万热度
75收藏
收藏
|
怯猫儿爱吃肉爱
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。咱们没有漓江的鱼和泉水肯定做不出正正宗宗的啤酒鱼，那就来个改良版的，用泥腥味最重的鲫鱼挑战一下哈哈用越南的做法做这个啤酒鱼，味道还是很不错的，一点泥味也没有了鱼肉皮的地方很香脆，啤酒番茄鱼露的味道相得益彰。没想到鲫鱼也能这么好吃哟~
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
青椒
1/2个
黄彩椒
1/2个
红彩椒
1/2个
番茄
1个
油
适量
盐
适量
耗油
适量
生抽
适量
花椒
适量
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
鱼露
适量
步骤
-
1. 鲫鱼去头和内脏 肚子里的一层黑膜要去干净。剁块 用料酒盐腌制一会 裹上淀粉 备用 -
2. 番茄、彩椒切块 葱姜蒜切片
-
3. 热锅倒油大火将鱼块炸制微黄有酥皮
-
4. 控油捞出备用
-
5. 锅里留少许油 下入姜片 花椒粒爆香
-
6. 倒入葱蒜 鱼块 翻炒一下
-
7. 倒入彩椒块 翻炒片刻
-
8. 倒入番茄块翻炒一下
-
9. 加三勺生抽 一勺耗油 两勺老醋 两勺鱼露 翻炒片刻至彩椒脱生
-
10. 倒入啤酒 基本快要没过鱼肉即可
-
11. 中火炖至收汁汤汁浓稠即成
-
12. 装盘撒上香菜
小贴士
鱼肚子里的黑膜一定要洗干净 炸鱼要用稍微大一点的火 没有鱼露可以放白糖
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度