啤酒鱼
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洃小胖子子
鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。带着鱼鳞，用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩，美味补钙。
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜鲤鱼
1000g
啤酒
1瓶
油
适量
盐
适量
番茄
适量
番茄酱
1勺
姜
适量
白醋
1勺
胡椒粉
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。 -
2. 鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
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3. 锅里放油，油烧至6成热。
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4. 把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
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5. 待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
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6. 沿着锅边烹入白醋。
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7. 撒入辣椒、葱段、姜片。
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8. 放入番茄块、水发香菇。
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9. 倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
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10. 番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
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11. 把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
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12. 撒入胡椒粉，即可出锅。
小贴士
1、鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。鱼鳞炸制金黄后，吃起来脆嫩，此啤酒鱼鲜美补钙。