酱烧啤酒鱼
7.7万热度
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酷酷reactor
扒翻家中冰箱时,发现了两条冷冻的鲫鱼,看着这两条个头还不算小的鲫鱼,心中有些疑惑,早在年前的“冰箱清理战”中,家中的陈鱼已被集中消灭了,这两条鲫鱼是从哪儿钻出来的?!寻思了半天,也没想出个所以然来。鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼,应该是处于鱼类食物链的上端鱼种,在市面上价格比较高,从营养角度而言,鲫鱼用来熬汤最好,但家中这两条也不知冻了多少时间了,心想,用不新鲜的冻鱼熬汤,味道一定不好,所以,干脆用啤酒等材料来酱烧,说不定浓郁的酱香加酒香能很好的去腥,结果,如我所料,这样烧出来的鱼肉鲜美可口,一点也没吃出是冷冻过的鱼来。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
2条
啤酒
1/2瓶
油
适量
盐
1茶匙
糖
2勺
黄豆酱
1勺
料酒
1勺
老抽
1勺
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 鲫鱼收拾干净,在鱼两面各划几刀,悬挂控干水分,备用。
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2. 铁锅上炉,先将锅烧热,再倒入适量花生油,油热后,将一条鲫鱼放入,两面煎黄后,取出放盘,再将另一放入煎好放盘备用。
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3. 将锅中的油倒出,放入煎好的鲫鱼,开火。
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4. 待锅热后,放入切好的葱姜蒜,倒入料酒,大火去腥。
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5. 倒入老抽和黄豆酱,上色调味。
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6. 倒入大半瓶啤酒,注意要没过鱼身表面。
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7. 加葱段,大火烧开,转中小火,盖锅炖烧30分钟左右。
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8. 待汤汁浓稠,加糖和盐,大火五分钟,收汁入味,即可出锅。
小贴士
此道菜可加少许鸡精调味,也可在出锅后放入少许香菜点缀上桌。