手撕鸭
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我想手撕鸭应该是酥的能撕开吃了，今天我用先用腌料腌制后，煮好后再过油，的确酥香，连骨头都咬上去脆香的，而且很入味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
生姜片
适量
八角
适量
蚝油
适量
白芝麻
适量
甜面酱
适量
步骤
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1. 鸭腿泡清血水后用温水洗净 -
2. 加入料酒
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3. 加入生姜片和八角
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4. 加入生抽和老抽
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5. 加入蚝油拌匀后腌制8小时
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6. 蒸锅上铺上小葱
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7. 放上鸭腿，把腌制酱料里的八角和生姜片也加上
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8. 大火煮至鸭腿熟，没用力就穿透了
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9. 皮表面撒上白芝麻
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10. 锅内油温5分热皮朝上放入
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11. 待油温升高时，用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起
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12. 待凉凉就可以吃了
小贴士
用淋油的方法使得皮表面不会有硬质的口感。