1. 把水煮沸，下入鸭肉焯一下(焯到肉色又红变白)

2. 把焯好的鸭肉倒出来沥干水分

3. 把鸭肉和鸭皮分离（可以省略）

4. 先把鸭皮编炒出油

5. 放入鸭肉继续编炒

6. 编炒鸭肉，直至把鸭肉炒香(这样鸭肉炖来才香)

7. 编炒完后锅底还会剩于一些油和水的混合物，喜欢吃清淡点的可以不要，如果想让汤香点的最好加一点进去

8. 这是炖鸭肉的汤料了(最好用好人家的，这样炖出来汤最好喝)

9. 加入小半锅水，不用把水烧开就可以放入鸭肉

10. 把一小块生姜拍扁放入锅中

11. 看这里

12. 加入一点胡椒面，水开后加入干料包和调料包

13. 加入几颗泡椒，觉得不够酸还可以加点泡椒水

14. 文火慢炖2小时左右即可食用

15. 2小时后一碗香喷喷的酸汤鸭就做好了