羊肚，新疆人的大爱，一般的新疆家庭，无论民族和汉族，一般的年夜饭和宴客菜都有大盘肚这道菜，这是新疆名菜，属于新疆的大盘系列。这个肚，可以用羊肚也可以用牛肚，不过一般用羊肚的比较多些。因为羊肚比牛肚好熟也好弄食材，再就是新疆人习惯了吃羊肚。价格不菲啊，一般大盘都能和大盘鸡相媲美价格了，一般一大盘肚就是98元一份，我宁可吃大盘肚也不吃大盘鸡。因为大盘鸡实在是吃腻味了，所以好多人在我发的朋友家宴客菜上没看到大盘鸡，这很正常了，新疆人感觉年夜饭和宴客菜上，大盘鸡出现的频率越来越少了。大盘肚反而出现的频率越来越多了。

我做过不少羊肚菜谱，家常菜的，大盘系列的，今天就分享我的《酸汤羊肚》，这个酸汤不是纯粹的醋调味，而是用泡椒和泡椒水熬制出来的酸辣味道，酸酸辣辣的特爽口，羊肚和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配合理，做法也是超级简单，最重要的是符合新疆人的口味，羊肚不膻不腻，脆嫩又有嚼劲还爽口，真是难得一道羊肚菜，爱吃羊肚的小伙伴们换换口味吧，真是太酸爽了！