贵州酸汤羊排
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不再联系慕岚
贵州人嗜酸，用一句贵州话形容“三天不吃酸，走路打喘喘”。贵州的酸汤，简单可分为清酸汤和红酸汤，清酸汤是以清米汤发酵而成，而红酸汤则是野生西红柿加上野生辣椒一起发酵而成，相比之下红酸汤的的口感更为浓厚。而大家对贵州的酸汤文化的了解应该还只是停留在酸汤鱼上。其实无论是羊肉、牛杂、丸子、猪脚等等，都可以做成酸汤的形式，都会非常非常的酸辣开胃。
时间: 10-30分钟
食材
羊排
300g
贵州红酸
150g
菜油
适量
盐
适量
木姜子油
适量
生姜片
适量
蒜瓣
适量
葱段
适量
西兰花
适量
金针菇
适量
蒜花
适量
步骤
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1. 羊排提前炖熟，用刀子分割开来。 -
2. 准备好生姜片、葱段和蒜瓣。
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3. 用步骤2的材料，爆香油锅。
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4. 倒入贵州红酸，用铲子翻炒。
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5. 炒出浓香之后，羊排入锅一起翻炒。
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6. 炒至羊排均匀的裹上红酸，放入羊排汤。
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7. 汤烧开之后，可以放喜欢的小菜，比如贵州爱放黄豆芽、或者是豆腐。我比较喜欢吃西兰花，就放了西兰花。
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8. 焖煮至西兰花软烂入味之后，放入金针菇。
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9. 撒上蒜花。
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10. 倒入木姜子油即可出锅食用了。
小贴士
红酸汤基本不太辣，如果爱吃酸辣的，可以在第4步的时候，放入一些糟辣椒，那么就演变成了红油酸汤。那个更是酸辣过瘾。