麦乐鸡块
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愁肠seaport
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2只
鸡脯肉
100g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
1大勺
淀粉
3勺
甜辣酱
适量
面包屑
适量
鸡蛋
1只
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 鸡腿从大头内侧处用剪刀剪开。
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3. 在沿根部剪下，去掉骨头。
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4. 再撕掉鸡皮。
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5. 用刀背密集的砍一遍，砍断里面的筋，使肉变松软。
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6. 再切成小块，以便绞肉时方便。
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7. 开动绞肉机，一块块的放入鸡肉段。我看鸡腿肉有点少，又加了点鸡脯肉。
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8. 厨师机配有大中小三种绞肉片，我选的是中型的。
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9. 绞好的肉馅，加入一大勺料酒。
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10. 再根据情况，加入约三勺淀粉。
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11. 加入适量胡椒粉拌匀。
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12. 取一个容哭，铺上油纸，用勺挖成一个小球，再按扁成小饼状。
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13. 进冷冻室把它冻硬。（可一次多做一些，直接从冷冻室 随时取出炸制食用）
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14. 准备面包渣，鸡蛋打散。
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15. 冷冻的鸡肉饼，先放蛋液中沾一下，然后再入面包渣中，沾满。
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16. 锅中油烧至五成热，转小火，放入鸡块炸制。
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17. 一直保持小火，炸至两面金黄，鸡块熟透。
小贴士
1、鸡脯肉不要加太多，最多与鸡腿肉的比例为1：1，因为发柴。
2、做好的肉饼要冷冻，因为刚做好非常软，不好成型。
3、无须解冻，保持小火炸制，可使鸡肉熟，切记小火炸。
2、做好的肉饼要冷冻，因为刚做好非常软，不好成型。
3、无须解冻，保持小火炸制，可使鸡肉熟，切记小火炸。
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