椒麻手撕鸡腿
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Esperanza-琳
学了这个椒麻鸡腿感觉比水煮肉更好吃呀，做之前专门去大超市买三黄鸡，看着老杨做的特别诱人，可惜超市也没有，家人都喜欢吃鸡腿那就用这个代替吧！干红椒也用小尖椒代替了，超辣的那种，再加上花椒和芝麻真的是又香又麻又辣，但是鸡肉却是出奇的嫩，我想要是再像水煮肉一样下面垫点豆芽白菜啥的肯定更下饭了！
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
3只
油
适量
盐
适量
姜
小块
蒜头
1个
高汤
1碗
香菜
2颗
花椒粉
适量
黄酒
1碗
小葱
1根
花椒
1勺
芝麻
1勺
干红椒
10个
步骤
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1. 准备好所需要的材料（高汤是提前炖好的排骨汤） -
2. 鸡腿用开水烫一下去异味
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3. 用叉子把鸡腿肉扎一些小孔以便入味，蒜头姜块擦成末混合花椒粉按摩在鸡腿上，盖起盖子腌制2小时
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4. 姜切片，辣椒切小段，香菜切好备用
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5. 腌好的鸡腿放入锅中煮8分钟至熟后捞起过凉水浸一下
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6. 热锅温油放姜片、花椒、小红椒和芝麻炒香
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7. 加入高汤和黄酒煮开，调盐入味（我没有黄酒用一大勺料酒代替）
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8. 把鸡腿肉撕小块放入
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9. 煮开后关火泡20分钟入味，起锅前放点葱花和香菜末
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10. 又麻又辣的椒麻手撕鸡腿肉就起锅了
小贴士
鸡腿多腌一会更入味；
怕辣的可以少放点辣椒和花椒！
怕辣的可以少放点辣椒和花椒！