酱香鸡块
5.5万热度
75收藏
收藏
|
Islandland
最接地气的家常菜，烹饪方法也随自家的喜好调换，一味的红烧鸡吃多了有时候只想换换口味，川味的红油豆瓣酱，酱香味特浓郁，用它代替酱油更有滋味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
500g
油
10g
料酒
20g
红油豆瓣酱
25g
白糖
5g
小葱
5g
步骤
-
1. 鸡腿解冻 -
2. 准备红油豆瓣酱，小葱洗净后把葱叶和葱梗分开切碎
-
3. 斩块后洗净沥干水
-
4. 不粘锅烧热后倒入鸡块不断的煸炒出水后捞起洗净（去血水）
-
5. 另起锅温油下葱梗炒出香味
-
6. 加入鸡块煸炒均匀后倒入料酒
-
7. 加入红油豆瓣酱煸炒至鸡块全部沾上酱料
-
8. 倒入开水，水量差不多和鸡块平烧开后盖上转小火烧20分钟
-
9. 之后加入白糖收成浓稠的汁水熄火出锅
-
10. 撒上葱花上桌
小贴士
1.鸡肉先煸炒出水再烹饪能有效去除腥味，肉质更鲜嫩
2.不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，自己调整
2.不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，自己调整