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鱼香豆腐
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spiral任性
鱼香豆腐,汉族特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。成菜具有鱼香味,但其味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。也就是说,鱼香跟鱼是没有关系的,是辣味。
时间: 10分钟内
食材
嫩豆腐
300g
五花肉
50g
泡椒
20g
1块
大蒜子
3粒
小葱
2根
郫县豆瓣酱
1勺
鸡粉
适量
白糖
适量
酱油
适量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 嫩豆腐洗净,切四方块。
  • 2. 泡椒剁碎,姜蒜切末,葱切葱花,五花肉剁成肉末。
  • 3. 锅洗净擦干,油下锅,七成热时放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
  • 4. 郫县豆瓣酱煸炒出红油后,放入姜蒜末、红泡椒碎。
  • 5. 红泡椒碎翻炒均匀,放入五花肉肉末,继续翻炒。
  • 6. 五花肉肉末翻炒一分钟后,倒入豆腐块,继续翻炒均匀,撒入适量白糖、酱油,锅铲小心翻动豆腐块。
  • 7. 豆腐块煮两分钟,撒入葱花,勾芡一下,鸡粉调味拌匀,即可起锅装盘。
  • 8. 完成
小贴士
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