把子肉
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什犯罕陡实
把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
600克
炖肉料包
1个
甜面酱
1大匙
香叶
3片
白芷
3片
花雕酒
60克
冰糖
2粒
生抽
40克
葱姜
适量
老抽
1茶匙
八角
2粒
步骤
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1. 主要食材：五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包和调料等。 -
2. 五花肉洗净切成大厚片（大约1.2—1.5厘米）
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3. 切好的五花肉放入容器中，加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
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4. 加入调料后抓匀腌渍2小时以上（我是提前一天晚上腌渍好，第二天快中午时候做）
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5. 香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。
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6. 腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中，倒入腌渍五花肉的料汁。
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7. 加入剩余的调料（八角、香叶、草果、和炖肉料包）加少许水稍稍莫过五花肉，稍稍莫过就好，水不要太多。
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8. 砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔，置火上大火烧沸，转微火烧制1.5个小时左右。
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9. 大约炖制1.5小时，揭下封着的毛巾，五花肉中的油脂全部炖出来了，肥肉软糯不腻，瘦肉不柴。配上一大碗米饭，香哦！
小贴士
将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅
大火烧开，转小火持续慢炖，炖至时间足了，肉自然酥烂入味，肥而不腻。
大火烧开，转小火持续慢炖，炖至时间足了，肉自然酥烂入味，肥而不腻。