把子肉
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酥炸西红柿
五一假期，跟着君梦深蓝老师学做济南把子肉。
食材
五花肉
500g
葱
适量
姜
适量
甜面酱
10g
白糖
20g
炖肉料
适量
酱油
25g
生抽
10g
步骤
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1. 主料：五花肉 500克 配料：姜、葱各适量 调料：生抽25克、老抽10克、甜面酱10克、绵白糖20克、炖肉料（陈皮、干姜、八角、花椒、白芷、香叶） -
2. 五花肉洗净切成1-2cm的长条块状
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3. 将五花肉条置入一容器中，加入生抽、老抽、甜面酱、绵白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时
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4. 取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上
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5. 放入炖肉料，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可
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6. 盖上砂锅盖，大火烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
小贴士
我用了500克肉，所以炖至的时间并不到1个小时，闻到锅里稍有糊味，说明汤汁已经干了，所以就关火了，不过味道真棒！