菱角烧猪蹄
7.9万热度
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有了宝宝后虽然一直胃口不好，但是对猪蹄的执念时刻在心，孕期四个半月，终于看见啥都能吃了，立即买了猪蹄，慰劳我对猪蹄的相思之苦。因为孕期很多调料都不能吃，所以这里的调料都是精简又精简的。走起\(^o^)/~
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1只
菱角
250g
油
适量
盐
适量
大蒜
1个
生姜
半块
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 猪蹄在市场处理过毛毛，砍好，回来清洗，冷水下锅，水开后加入料酒，焯出血水，捞起来冲掉沫沫； 菱角洗干净； 姜切片； 小葱挽结； 大蒜头、干辣椒、花椒准备好。 -
2. 坐锅下油，冷油放入冰糖，小火慢熬，铲子不要停。
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3. 冰糖已经成了棕色，泡泡也差不多了，倒入猪蹄翻炒，调到中火，让每一块猪蹄都上色，火稍微大一些颜色更好看。
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4. 猪蹄上好色，加入姜、蒜、辣椒、花椒继续煸炒，爆香。
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5. 猪蹄上好色，调料爆香后，加入热水，没过猪蹄就好，放葱结。大火烧开后，改小火慢炖，一小时左右，捞出葱结，倒入菱角，把菱角焖熟，大火收汁。
小贴士
炒糖色的时候一定要小火慢慢来，给猪蹄上色时，火可以调大一些，这样颜色好看。因为没放其他调料，我放了很多大蒜头。