腐乳猪蹄
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邪钒孜浩瘸
老妈去菜市场买猪蹄、我跟她说让老板剁大块一点、不要剁太小……结果她老人家直接让老板把猪蹄劈开了事~回家抡了半天砍刀骨头渣都没剁下来……还得颠颠地捧着猪蹄回肉铺……还没开口呢，老板说“就等着你们回来呢~”也是醉了~
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2只
大葱
3段
姜
5片
八角
2个
花椒
20粒
香叶
2片
干辣椒
2根
红腐乳
3大块
腐乳汁
2汤匙
冰糖
15g
盐
1/2茶匙
老抽
1汤匙
黄酒
1汤匙
植物油
20ml
水
1200ml
步骤
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1. 猪蹄剁成大块 -
2. 放入水中煮开后撇去浮沫
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3. 捞出后冲净表面后沥干备用
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4. 把3块腐乳加上腐乳汁用勺子碾碎成泥
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5. 猪蹄放入锅中
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6. 倒入腐乳泥
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7. 葱切段，姜去皮切片
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8. 放入锅中
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9. 加入八角
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10. 加入花椒
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11. 加入香叶
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12. 加入干辣椒
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13. 加入冰糖
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14. 加入盐
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15. 加入老抽
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16. 加入黄酒
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17. 加入油
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18. 加入水
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19. 大火烧开、转小火炖100分钟
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20. 待猪蹄软烂，大火收汁装盘
小贴士
1、这道菜腐乳的量不要太少，全靠它提味道，如果你买的腐乳块比较小的话就多放几块，还有就是腐乳的汤汁也不能少哦！我用的是王致和玫瑰腐乳
2、冰糖可以用白糖代替，但是冰糖做出来的猪蹄颜色要更好看一点
3、这道菜油量并不大，如果你还是觉得油多的话不放也可以，但是放了油之后出来的成品会比较亮和油润。
2、冰糖可以用白糖代替，但是冰糖做出来的猪蹄颜色要更好看一点
3、这道菜油量并不大，如果你还是觉得油多的话不放也可以，但是放了油之后出来的成品会比较亮和油润。