腐乳猪蹄
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四叶草
特别好吃、特别软糯的腐乳猪蹄，爱啃猪蹄的亲千万别错过，反正我在吃的时候，耳朵自动出现一个声音“百年老字号，经典美味~~”之类的巴拉巴拉~~实在是适合懒人和厨房新手的零厨艺美食。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1000g
葱
10g
姜
10g
白酒
10ml
老抽
10ml
生抽
5ml
白醋
10ml
八角
2g
桂皮
2g
腐乳
15g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋
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3. 用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
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4. 洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、大料、葱姜
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5. 加入白酒、老抽、生抽
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6. 将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
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7. 加入白糖
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8. 最后加入1大碗热水
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9. 高压锅加盖开火炖煮1小时候
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10. 炖好的猪蹄
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11. 将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中
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12. 继续小火炖煮15分钟
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13. 不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
小贴士
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味
2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁
2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好
3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁
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