腐乳猪蹄
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哀伤的月季罕
偶然在一本杂志上看见坑爹菜名，其中有道菜叫中国足球，当时觉得很有意思，仔细看完才知道是腐乳烧猪脚，不禁为编辑的创意叫好！腐乳猪蹄这道菜根据地域的不同做法也不尽相同，淮南一带喜欢带甜味，云贵川一带喜欢咸鲜带点辣味，地道的腐乳猪蹄做法是很讲究的，但我家就一直用以下这种简单的做法，一样能做出香甜软糯的腐乳猪蹄！
时间: 10-30分钟
食材
猪蹄
250g
油
适量
盐
适量
玫瑰乳
100g
葱花
少许
娃娃菜心
适量
老抽
少许
料酒
适量
白糖
少许
步骤
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1. 猪蹄一定要烧皮，超市里的排酸猪蹄看着白净，但是有股腥味 -
2. 用温水泡10分钟后刮净
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3. 清洗干净的猪蹄一分为二用料酒滚一下去腥
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4. 再用腐乳汁码上腌制半小时
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5. 温油下姜片花椒，放入猪蹄煎一下，，煎出多余的水分，使猪蹄的皮紧致
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6. 加入1000毫升水没过猪蹄为准，适量的老抽、100克腐乳和适量冰糖。大火烧开后中火慢炖，时间大概在40-60分钟，以自己喜欢的烂熟成度决定
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7. 最后大火收汁，收汁前再尝尝味，根据需要再添加盐或其他调味料。娃娃菜心切碎铺在盘内，猪蹄放上面撒上葱花，就可以上桌了
小贴士
1、玫瑰乳的味比白乳更香，建议用玫瑰乳
2、老抽的比例要把握好
3、糖根据自己的口味适量放入
2、老抽的比例要把握好
3、糖根据自己的口味适量放入