肉丁酱拌面
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西柚和柑橘
我用的这种面酱是老妈在老家自己做的。面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加可食性,具有开胃助食的功效。面酱老少皆宜,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
时间: 10-30分钟
食材
面条
300g
猪肉
50g
油
适量
葱
20g
蒜
15g
面酱
40g
菠菜
6g
骨汤
适量
步骤
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1. 将猪肉切成丁,葱切末,蒜切末
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2. 起油锅,放入葱末炒香
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3. 加入切好的猪肉丁炒至肉丁变色
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4. 加入蒜末翻炒出香味
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5. 加入面酱,快速拌匀
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6. 炒熟,盛出备用
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7. 另起一锅,放入水烧开,放入面条煮熟
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8. 准备一个碗,捞出适量面条
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9. 放入骨汤,在烫点蔬菜放在上面
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10. 放入炒好的肉丁酱拌匀就可以了。
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1.蔬菜可根据自己喜好添加
2.面酱也可用甜面酱代替。
2.面酱也可用甜面酱代替。