海城馅饼
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梦如南筏痴珍
海城馅饼是沈阳的一道风味小吃。馅饼成品成圆色黄，皮面脆韧，馅心鲜美，鲜味四溢。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
牛肉
150g
芹菜
100g
大葱
20g
糖
3g
盐
适量
白酒
3ml
五香粉
2g
胡椒粉
1g
姜粉
3g
花椒粉
2g
老抽
5ml
生抽
15ml
鸡精
2g
香油
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 面粉加入温水搅拌成面絮。
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3. 在合成光滑的面团醒置20分钟。
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4. 芹菜入开水中焯烫捞出过凉。
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5. 把芹菜沥干水分剁碎。
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6. 然后把芹菜碎挤干水分备用。
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7. 牛肉洗净切小块加入葱花。
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8. 也剁成细碎的牛肉馅。
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9. 牛肉馅放入碗中加入白酒。
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10. 再加入盐，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。
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11. 搅打上劲。
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12. 芹菜倒入牛肉馅中，再加少许盐。
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13. 加入适量香油。
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14. 全部拌均匀成为馅料。
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15. 醒置好的面团再次揉光滑。
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16. 搓条分成小面团。
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17. 取一份擀成圆皮包入馅料。
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18. 如包包子一样包起。
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19. 封口朝下按扁成为馅饼生坯。
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20. 电饼铛倒油烧热放入馅饼。
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21. 一面定型后再翻面。
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22. 然后加入适量的清水。
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23. 盖上盖子焖至水干。
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24. 再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。
小贴士
和面要用温水，面团要稍微柔软一些。
牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。
煎至的时候加入水焖至，可是肉饼更容易熟。
牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。
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