韭菜合子
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沈押韵的悲伤
韭菜合子味道鲜美，很典型的东北小吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
500g
鸡蛋
2个
面粉
500g
油
适量
盐
适量
花椒面
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
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1. 将韭菜洗干净切碎，煎两个鸡蛋切碎，放在一起，加少许盐、味精、花椒面、酱油，搅拌均匀，和好馅备用。 -
2. 用面粉加水和成面团，饧发20分钟左右。
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3. 将面揉成长条，揪成面剂子。
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4. 擀成面皮。
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5. 拿一个面皮，把韭菜馅打入面皮中。
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6. 将面皮对折上，把一圈捏紧，合子就包好了。
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7. 在锅中倒入两勺油。放入包好的合子。
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8. 晃动炒锅，合子一面煎好后翻面继续煎。
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9. 两面都煎至金黄色，微糊的感觉，即可出锅。
小贴士
要注意在包合子的时候把边捏紧，韭菜馅的容易出水，不要放太多馅。