香辣鱼块
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气泡温泉酒
很少在家里做鱼，主要是担心腥味会污染厨房，其次是我内心对某物食材的胆怵。记得小时候，鱼贩还没有提供收拾活鱼的服务，每次我妈妈收拾鱼的时候都会因为鱼的“活蹦乱跳”而尖叫声连连，以至于在我幼小的心里埋下了收拾鱼的恐惧。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
700g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
糖
适量
干淀粉
适量
步骤
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1. 草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟。 -
2. 剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。
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3. 锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出。
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4. 锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味。
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5. 出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸。
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6. 把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅。
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7. 最后，大火收汁，出锅。
小贴士
从把鱼放上案板的那一刻起，内心似乎就有种力量，告诉我一定可以成功。翻出家里所有可以与鱼搭配的材料，纵向、横向地排列组合出N种搭配，找寻自己喜欢的口味，且不平常的做法。