潮汕菜脯焖红角鱼
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华落花人独立
红角鱼，在潮汕也叫做秀才鱼，因为有角的，角在潮汕话里和“甲”同音，小孩子在读一年级的上学第一天，妈妈就会做这个鱼给吃，表明要中状元呢。呵呵，记得我要读一年级的时候，妈妈也做了呢~
时间: 10-30分钟
食材
红角鱼
400g
油
适量
盐
适量
潮汕菜脯
适量
蒜瓣
适量
芹菜
适量
步骤
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1. 准备配料：潮汕菜脯（萝卜干）、蒜瓣、芹菜 -
2. 鱼去肚，洗净，下少量盐腌半个钟头入味
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3. 菜脯切小，蒜瓣去皮切片，芹菜切段待用
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4. 锅内下适量油，烧热，下蒜瓣煸出香味
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5. 下角鱼，煎一小会儿，不翻面（此种做法叫做半煎煮）
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6. 下适量的水，稍微煮下
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7. 下菜脯，盖锅煮
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8. 煮至汤奶白，下芹菜段，收汁，装盘
小贴士
菜脯有咸味，注意下的盐要适量。
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