浓汁地三鲜
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惠萧山情人
东北名菜，地三鲜，好多地方都有地三鲜，东北的是指土豆，茄子，辣椒，放在一起颜色好看，味道鲜美，小馆子里点单率非常高的一道家常菜，越是家常做法就越是多样，有的是地三鲜是烧出来的，我做的是过油后挂汁的，只有过油和挂汁步骤，没有炒或是烧的步骤，因为用了淀粉，即便土豆和茄子过油也不会太油腻！之前做过清淡版的地三鲜，芡汁不浓，颜色清淡，今天来一个浓汁红亮版的地三鲜，貌似更诱人哦！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
土豆
1个
青辣椒
1个
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
生抽
半勺
老抽
半勺
淀粉
适量
步骤
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1. 辣椒切滚刀块 -
2. 茄子切滚刀块并撒淀粉
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3. 土豆切滚刀块并撒淀粉
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4. 蒜切碎，葱切结
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5. 盐，味精，生抽，老抽，淀粉，水调汁，老抽稍微多些，这样才出浓汁的感觉
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6. 中小火炸土豆5分钟后转大火1分钟，边角上色后即可
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7. 辣椒过油，轻炸，以免软榻影响口感
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8. 茄子中大火炸至上色后捞出
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9. 汤汁收紧时下入土豆，茄子，辣椒，撒上蒜末，快速翻炒，淋明油，颠勺出锅
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10. 出锅装盘
小贴士
辣椒轻炸，土豆茄子炸透，然后三者入锅挂汁均匀即可，没有炒的过程，老抽，淀粉稍多些，最后的汤汁会浓稠！
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