滚汤即是比较简易方式做的汤，广东人比较喜欢滚汤，简单又好喝，比老火汤省时省工。我这次用的杂鱼仔都是活鱼来的，虽然小，但用来做汤，味道非常鲜美。这些是海鱼，富含蛋白质，做出来的汤是雪白雪白的，再加上冬瓜消暑，很适合现在这么炎热的天气来喝。