大排烧山药
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辛老酒挽旧友
一家人都喜欢吃肉，看到肉肉很多的大排是必买无疑的。都是瘦肉的大排搭配利好的山药红烧，小火慢烧，非常入味。瘦而不柴的大排，吃到嘴里鲜嫩多汁。山药软糯鲜香，有着大排的味道，很诱人，很下饭。且吃且享受。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪大排
1000g
山药
250g
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
葱
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
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1. 排骨洗干净用凉水浸泡1小时，其间换2次水，拔出血水。 -
2. 煮锅加水，排骨入锅焯水后捞出沥干水。
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3. 起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
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4. 炒出香味后，排骨入锅炒。
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5. 加甜面酱炒。
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6. 加酱油炒。
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7. 加生抽炒。
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8. 加料酒炒。
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9. 加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
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10. 利用烧排骨的时间，将山药洗干净。
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11. 将山药去皮切成滚刀块放在冷水中。
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12. 排骨烧至7、8分熟，将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。
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13. 5分钟后，加盐炒均匀，继续烧。
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14. 烧至食材入味、熟即可盛出享用。
小贴士
山药切后放在冷水中可以防止氧化。
用压力锅烧排骨可以节省时间。
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