家常爆脆藕
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翟笑迎暖风
很多时候买藕回来煲，不管你煲的时间长与短，永远也做不出家乡湖北那莲藕的粉糯感。现在终于知道了，莲藕也是分品种和产地的。广东这边的藕虽然没有那种粉粉的口感，但是用来爆炒，却是很清脆的。
时间: 10分钟内
食材
莲藕
450g
油
适量
盐
适量
红椒
1个
葱
少量
蒜
少量
步骤
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1. 莲藕两节去皮洗净，红椒1个 ，葱与蒜少许 -
2. 莲藕切片后用清水泡10分钟沥干
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3. 红椒切丝，葱与蒜切末
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4. 锅中倒油7成熟时下蒜末爆香
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5. 随后将莲藕下锅翻炒1分钟
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6. 然后下红椒炒匀
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7. 最后加适量盐与鸡精调味，入葱末即可关火
小贴士
莲藕为什么切开后要过水泡呢？是为了让它炒出来的色泽不会发黑发暗
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