潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉
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宛如
鱼露炒猪肉是潮汕人家的家常菜，也是常备的佳肴。身边有几位好友都是潮汕人，所以有幸尝过几回如此美味的菜品，于是偷师回来后，自己也学着做。
时间: 10-30分钟
食材
带皮五花肉
500ml
生姜
60ml
红糖粉（腌生姜用）
6g
红糖粉
6g
鱼露
25ml
绍兴酒
30ml
食用油
125ml
步骤
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1. 生姜洗净后，不削皮，连皮切片 -
2. 加入红糖腌制30分钟
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3. 铺开风干过夜
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4. 五花肉分切小段，放在盘子上
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5. 起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟
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6. 将五花肉切成如麻将牌大小
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7. 起锅注入食用油烧热，下姜片，用中火炸脆，捞起
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8. 将多余的油盛起，留少许在锅中，把4分之1的姜片爆香
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9. 放进五花肉略炒
小贴士
1.生姜用红糖腌制后，吸收了红糖的味道变成糖姜，炸制后，口感既脆又带些甜味。
2.材料份量：2-3人。
2.材料份量：2-3人。
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