椒油藕片
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咯叽哩咕噜biu
好吃
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
1节
油
适量
盐
适量
花椒
16颗
凉拌醋
适量
胡椒粉
少许
调味汁
适量
蒜末
适量
红尖椒
1个
步骤
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1. 准备好原料； -
2. 莲藕洗净去去皮切成片，再从中间切断成半圆形片；
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3. 大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒；
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4. 藕片洗去多余淀粉，放水中浸泡；
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5. 锅中水烧开，放入藕片焯水至断生；
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6. 迅速捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡2分钟；
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7. 藕片控干水分，放入少许盐；
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8. 胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
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9. 放入蒜末；
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10. 放入红椒丝；
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11. 炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火；
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12. 把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上（老家俗称激花椒油）；
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13. 拌匀后装盘即可食用！
小贴士
1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑；
2.焯水后的藕片要快速过凉水，那样口感才会脆爽。
2.焯水后的藕片要快速过凉水，那样口感才会脆爽。