南瓜鸡蛋水煎包
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灯泡与狗
小园里种的一颗南瓜不知什么原因，还没有长成就自己落了，那也不能浪费啊，这可是辛辛苦苦，一点点种出来的有机食品，不过因为还没有完全成熟，炖着吃肯定不好吃，想来想去还是包馅儿是最佳选择。最近特别喜欢吃水煎包，那就做成我喜欢的水煎包吧，底部脆脆的，南瓜鸡蛋馅儿清淡爽口，配上一碗粥和小菜，作早餐很合适哦。
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
鸡蛋
3个
南瓜
1500g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
花椒粉
适量
酵母
3g
步骤
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1. 酵母温水化开，加入面粉和适量清水，和成光滑的面团。 -
2. 室温发酵两倍大左右
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3. 南瓜洗净备用。
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4. 锅中放入适量油，烧至七成热，下入搅散的鸡蛋，迅速用筷子划散，炒透，铲子铲成碎末，晾凉备用。
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5. 南瓜擦成细丝，加一小勺盐，让南瓜中的水分充分杀出来。
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6. 杀出水分的南瓜丝攥干，剁成馅儿。
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7. 和晾凉的鸡蛋放在一起。
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8. 加入适量的盐、酱油、五香粉、花椒粉调好味，再放入适量油，可以锁住水分，使得包子馅不干。
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9. 搅拌好的馅料。
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10. 发酵好的面团，排气，分成均匀的剂子，擀成包子皮。
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11. 取一张包子皮，放上馅料。
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12. 向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。这是包好的包子。然后二次发酵。
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13. 锅里放入少许油，轻轻摇晃，让油均匀铺满锅底。将包子均匀放入。加入适量清水，包子的三分之一处。
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14. 盖上锅盖，大火煎五分钟后，待到水收的差不多，调至小火。锅中的包子会一点点长大，再煎五分钟。待锅中水几乎收干，包子熟透即成。
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15. 煎好的水煎包。
小贴士
1：拌馅儿时放些油，可以有效锁住蔬菜中的水分，馅料吃起来水灵。
2：南瓜擦成细丝后一定要用盐腌一会儿，杀出水分后攥干再剁馅。
2：南瓜擦成细丝后一定要用盐腌一会儿，杀出水分后攥干再剁馅。