西葫芦鸡蛋水煎包
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大方gossip
以前上大学的时候经常在学校的小吃一条街上买水煎包，毕业快一年了。周围好像都没有卖的，不如就自己做吧。发面的时候，想到快速做的话，试试酸奶机，没想到用酸奶机来发面，才一个小时就发好了。
时间: 1-2小时
食材
西葫芦
200g
鸡蛋
150g
面粉
200g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
干酵母
适量
泡打粉
适量
步骤
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1. 材料：面粉，西葫芦，鸡蛋 -
2. 干酵母用温水（35°左右，不烫手）化开，静置5分钟
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3. 把干酵母的水倒进加了泡打粉的面粉里
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4. 筷子搅拌成絮状
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5. 揉成三光：面光、手光、盆光。放入酸奶机
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6. 酸奶机下面垫小毛巾，怕过热
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7. 盖好盖子，插电，发酵一个半小时
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8. 西葫芦去皮
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9. 擦丝
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10. 加两勺盐挤干水分
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11. 三颗鸡蛋加盐打散
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12. 锅内倒油
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13. 鸡蛋炒散
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14. 和西葫芦倒在一起
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15. 加盐，酱油，蘑菇精、蚝油拌成馅
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16. 一个半小时后，面团发好了
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17. 取出，在案板上排气揉光
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18. 分成小剂子
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19. 用擀面杖擀成皮，我真的不会用擀面杖，所以皮有方的有圆的，有不规则的
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20. 放先
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21. 包成小包子，好小的包子啊
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22. 包好的小包子摆在平底锅内，倒一些油见一下小包子，底部脆脆的
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23. 倒入加了面粉的水，没过小包子三分之二
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24. 盖好盖子
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25. 煎10分钟的样子，包子都变大了
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26. 翻过看看看，金黄的，没有焦哦
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27. 出锅啦，又香又脆
小贴士
1、用酸奶机发酵，缩短了发面的时间
2、煎包子时加水，里面放点面粉
2、煎包子时加水，里面放点面粉
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