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南瓜鸡蛋水煎饺
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希望shabby
自己家种的南瓜，前一段时间收拾园子都摘了，这个是比较嫩的，适合做馅，我家不太喜欢蒸饺，对于水煎的方式都爱吃，这样做比较香，底部脆脆的，口感很好。
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
南瓜
1000g
鸡蛋
3个
酵母
5g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
步骤
  • 1. 酵母放在盆中，温水化开，然后加入面粉，放入适量的清水。
  • 2. 和成光滑的面团，放在温暖处发酵。
  • 3. 嫩南瓜洗净去瓤。
  • 4. 刨成细丝。
  • 5. 将南瓜丝加入适量盐，腌出水分，然后攥干。
  • 6. 剁碎。
  • 7. 再攥一次，攥成团。
  • 8. 鸡蛋打入碗中，搅散。锅中加入适量油，烧至七成热，将蛋液下入，迅速划散，然后用铲子铲成碎末，炒熟后捞出晾凉备用。
  • 9. 凉透的鸡蛋和南瓜放在一起，加入适量的盐和酱油、五香粉调味。
  • 10. 发好的面团分成若干均匀的剂子。
  • 11. 擀成大饺子皮
  • 12. 取一张皮，放上馅料。
  • 13. 包成饺子。二次发酵。
  • 14. 不粘锅加少许油。
  • 15. 轻轻摇晃锅，让油均匀铺满锅底。将二次发酵好的饺子均匀放入。加入适量清水，在饺子的三分之一处即可。
  • 16. 盖上锅盖，大火煎五分钟后，待到水收的差不多，调至小火。锅中的饺子会一点点长大，再煎五分钟。待锅中水几乎收干，熟透即成。
  • 17. 煎好的饺子。
小贴士
1：南瓜一定要放盐腌出水分，不然口感不好。
2：鸡蛋要凉透再放南瓜。
3：饺子的大小和包子差不多即可。
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