饺子
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resent瘦弱
这个是冬至那天包的饺子。对于北方人来讲这个时候饺子是必不可少的，俗语有云：“冬至饺子夏至面”，还有“初一饺子初二面”、“上马饺子下马面（践行/接风）”呵呵~~总之就是饺子及面食在北方非常重要啦~~只要重要的日子就得包饺子，足见我们对它的喜爱之情……今天的饺子是猪肉、韭菜、海米、鸡蛋馅的，非常的鲜香啊~~
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
800g
猪肉馅
500g
韭菜
400g
鸡蛋
2个
海米
50g
葱
适量
姜
适量
花椒粉
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
芝麻香油
适量
水
适量
步骤
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1. 首先将面粉加水（水的比例大约是面粉量的60%）和成光滑的面团，盖湿布醒制。 -
2. 猪肉馅加葱姜末、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、鸡粉搅拌上劲，再加少许芝麻香油搅拌均匀。
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3. 将海米提前用温水和少许料酒泡软后捞出剁碎；鸡蛋打散炒熟并用铲子弄碎备用；韭菜摘洗干净，沥干水分切碎；
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4. 将上面的处理好的这三种原料加入到肉馅中搅拌均匀，成为水饺馅料，备用。
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5. 将醒好的面团下挤儿，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
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6. 加入适量馅料，包成饺子
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7. 锅中加水，水开后下入适量水饺，盖盖煮至水再次沸腾后点冷水，如此反复两次
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8. 待饺子全部浮起并变得鼓鼓的就熟了，可以盛出享用啦
小贴士
用冷水和面，水的比例大约是面粉量的60%