荠菜饺子
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谁予琴乱绮玉
其实生活在小县城也有小县城的好处，这每年春天的野菜倒是能够饱餐一段，今年也不例外，妈妈到老家挖来了好多荠菜，包上了一段荠菜饺子，是呀好吃不如饺子，这话真的是不假，妈妈包的是菜多薄，不知道撑得上是住不下嘴巴的，而且一定要来上一碗饺子汤，叫做原汤化原食，这不又饱餐了一顿。
食材
荠菜
300g
五花肉
200g
面粉
500g
韭菜
150g
油
适量
盐
适量
葱
20g
姜
20g
蒜
20
步骤
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1. 山地里的荠菜洗好焯过水 -
2. 五花肉切块准备绞肉
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3. 韭菜洗净
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4. 将荠菜切碎、肉馅搅好、葱姜末、韭菜末并放入适量盐
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5. 将菜馅搅拌
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6. 将面团揉好
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7. 将面揉成长条切成小段
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8. 压成圆饼状
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9. 擀制饺子皮
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10. 将菜馅放入面皮上
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11. 用两只手的户口向里合并用力
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12. 饺子成型
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13. 底部放上面补，放入垫子上
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14. 烧水煮饺子
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15. 水开之后再分别加入两次凉水，彻底开锅后出锅
小贴士
荠菜一定要放韭菜这样才会起鲜味。饺子面要稍微软一点比较好吃。