雪花锅贴
11.8万热度
754收藏
收藏
|
家小沫小柒柒杯
煎饺皮薄透明底部酥脆非常好吃其实做起来也挺简单想吃可以自己在家做不用再跑去外面买啦想吃什么馅可以自己搭配。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
100g
韭黄
30g
甘蓝
30g
紫甘蓝
30g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
香油
适量
白醋
适量
蚝油
适量
生抽
适量
海鲜粉
适量
步骤
-
1. 面粉用少许滚烫的水搅拌成干干的雪花状 -
2. 再加少许凉水揉成稍硬的光滑面团 醒一会
-
3. 甘蓝菜只要叶子的部分 菜梗不要
-
4. 紫色甘蓝也是一样不要菜梗 切碎 分别撒入少许盐和白糖用手揉搓一会挤掉水分
-
5. 韭黄切末
-
6. 三种蔬菜混合
-
7. 猪肉剁成肉泥
-
8. 放两小勺生抽 一小勺蚝油 少许香油 一茶匙盐 两茶匙白糖 往一个方向搅拌上劲.和蔬菜拌一起
-
9. 面团分成一个个小小的面团 然后擀成面皮 比水饺皮稍微大一些薄一些
-
10. 皮子中间放上馅料
-
11. 包成弯弯的稍长的小饺子
-
12. 热锅倒少许油 饺子码在锅底 最好用平底锅 不粘锅
-
13. 少许面粉加水和开 水和面比例10比1
-
14. 饺子底部煎至金黄 轻轻葱边缘四周倒入面粉水 我这倒的稍微多了点 到饺子的中间部位就可以，盖上盖子中火煎至面粉水变干
-
15. 水烧干表面有脆脆的面皮就说明熟了 用铲子轻轻铲开最外面的几个饺子让其不要沾在锅子上 里面的饺子就一起下来了
-
16. 生抽 加入少许白醋 少许香油 少许海鲜粉或者鸡精 一点耗油 一点芝麻 少许白糖 调成蘸料
-
17. 装盘即可，可以用盘子扣住锅贴锅子一起倒扣过来就是锅贴底部朝上 那样底部的面片都沾在一起像雪花一样 所以叫做雪花锅贴哟~
小贴士
一定要用不粘锅哦 锅贴是煎熟的 所以馅料盐要少放一点 包的时候馅料可以少放一些比较容易熟