荠菜糯米饼
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柚花离海又安
清明节，江浙皖沪一带有吃青团的习俗，看着香香的糯米饼，双双的口水也是哗哗地！双双的记忆中，清明节只有吃鸡蛋这个说法，小时候，清明节那天，妈妈都会给我们准备几个熟鸡蛋，拿到学校去进行磕鸡蛋比赛。谁的鸡蛋硬，就是最后的获胜者，骄傲的不得了。今天这个，双双便是学习了青团的做法，并裹入了双双喜爱的荠菜猪肉馅，富有浓郁的春天气息，荠菜在外皮的点缀，更是让这个小小的糯米饼增色不少，让食者另外享受一番视觉盛宴！
时间: 30分钟-1小时
食材
荠菜
200g
猪肉馅
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
耗油
适量
鸡精
适量
糯米粉
适量
胡萝卜汁
适量
步骤
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1. 荠菜择掉老叶，浸泡半天，可以使叶子吸饱水分，鲜嫩旺盛。 -
2. 五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌渍20分钟。
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3. 锅子烧水，放入快速焯水，捞出，投凉。
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4. 捞出挤干水分，切碎。
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5. 加入切碎的荠菜。
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6. 胡萝卜用料理机搅打成泥，挤出胡萝卜汁。
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7. 放入糯米粉，和成面团。
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8. 取一小块面团，拍成饼。
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9. 填上荠菜猪肉馅。
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10. 收口，将多余的面团揪掉。 团成圆球。
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11. 揪一片荠菜叶子，贴到圆饼上。
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12. 平底锅烧热，倒入少许油。 将糯米饼放入，小火。
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13. 煎至两面金黄即可。尽量小个头，以免不熟，如果太大，可以加入少许水，多烧一会。
小贴士
1、荠菜择掉老叶，剪掉根部，浸泡入水中，可以使蔫的荠菜吸饱水分，变得新鲜。
2、荠菜最好是搭配点五花肉，切丁口感好，省事就用馅。
3、平底锅一定要选择厚底，小火，不然很容易导致不熟或是糊锅。
4、个头尽量小，单靠煎就能熟，如果做得个头大了，那么就稍加少许水，延长煎至的时间。
2、荠菜最好是搭配点五花肉，切丁口感好，省事就用馅。
3、平底锅一定要选择厚底，小火，不然很容易导致不熟或是糊锅。
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