瘦肉炒扁豆
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簿埔哑乌捞
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
150g
扁豆
200g
油
适量
盐
适量
生姜大蒜
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 瘦肉洗净,切成小片
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2. 扁豆择好洗净,去茎
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3. 热锅起油,倒入瘦肉,炒至8分熟
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4. 盛出备用
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5. 另起油锅,爆香生姜大蒜,倒入扁豆,炒断生
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6. 加入适量温水,焖熟透
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7. 倒入炒好的瘦肉,翻炒至全熟,洒入食盐,米醋,胡椒粉,炒匀出锅
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瘦肉要后放,以后煮材了。
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