腊肉炒扁豆
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含蓄vengeance
扁豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。而腊肉也是怎么烹制都好吃。两者结合在一起更是无敌呢。
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
1条
扁豆
300g
油
适量
盐
适量
蒜
适量
红酒
适量
鸡精
适量
枸杞子
适量
步骤
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1. 腊肉冲洗一下，切小块。 -
2. 坐锅，加少许油，烧热，下蒜片爆香。
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3. 加切好的腊肉滑油。
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4. 注清水转中小火慢煮。 煮至汤汁快干，盛出，备用。
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5. 煮腊肉时间段正好用来准备扁豆。 扁豆洗净，将豆筋摘除。
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6. 将扁豆斜切，一切为二，这样有菱角美观些。
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7. 原锅，热油，下扁豆大火煸炒几下。
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8. 加枸杞子翻炒均匀。
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9. 加红酒翻炒均匀。 （我用的是自制红酒）
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10. 加少许盐翻炒均匀，炒至八成熟。
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11. 加入煮过的腊肉一起翻炒，保持大火，至扁豆变色熟透，收汤汁，加鸡精提味。
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12. 离火，装盘。
小贴士
1.扁豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，否则会发生中毒。
2.扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，否则会发生中毒。