虽然发这菜时，已经过了食用藕苗的时节，但年年都有藕苗上市，所以，还是将这道菜，发上来与大家分享。藕苗变色的问题，俺一直耿耿于怀，没法保持它在做菜的过程中保持原有的嫩白色，有点可惜了，有哪们豆亲对藕苗保色不变的“秘诀”，敬请告之。本菜用了豆角、藕苗与二层肉一起炒制，使菜的型、色丰满起来，是做这道较为满意的地方。