芥菜豆米炒肉丝
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什犯罕陡实
春夏交替之际，新鲜蚕豆大量上市，此时正是食用蚕豆的好时节。虽说蚕豆美味，但成熟快，食用的周期很短暂，一旦皮老豆硬，口感会差许多。老了的蚕豆剥掉皮留下豆米炒鸡蛋或者瘦肉口感还是蛮不错的。做酸菜肉片留下来一半芥菜，炒入豆米里，味道还不错呢，咸香又下饭。
时间: 10-30分钟
食材
蚕豆
540g
食油
15g
猪肉
220g
芥菜
300g
自制红剁椒
10g
步骤
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1. 蚕豆剥掉皮，洗净沥干水分。 -
2. 芥菜洗净切碎；猪肉洗净切丝，用生抽料酒拌匀腌制1小时。
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3. 锅中油热，倒入猪肉。
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4. 滑散至变色，盛起备用。
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5. 芥菜倒入锅中，干煸至无水分，盛起备用。
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6. 锅中油热，倒入豆米。
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7. 炒至变色。
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8. 淋入一勺水，煮分钟。
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9. 倒入滑散的肉丝。
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10. 倒入煸干的芥菜。
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11. 混合均匀，加入红剁椒，炒匀。
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12. 炒熟的豆米肉丝盛入碗中即可食用。
小贴士
1、猪肉用料酒腌制口感比较嫩。
2、豆米加水焖一会就粉烂了。
3、不吃辣可以不加剁椒，点缀而已。
2、豆米加水焖一会就粉烂了。
3、不吃辣可以不加剁椒，点缀而已。