茄子肉包
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恨灵雕
今天逛超市发现茄子特价，还特新鲜，一下子买了好几个，真好用来包包子，味道很不错，儿子超爱吃！
时间: 1-2小时
食材
茄子
2个
肉馅
400g
面粉
500g
五香粉
4g
姜粉
3g
葱
1棵
蒜
4瓣
盐
适量
酵母
3g
鸡精
适量
料酒
1勺
酱油
两勺
步骤
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1. 酵母用水冲开，倒入面粉中，将面粉和成絮状，再揉成团，面要和软一些，水要一点点加，放到温暖处发到2.5倍大 -
2. 肉馅加入料酒，酱油按一个方向搅匀，再加入葱末，姜粉，五香粉搅匀，如果太干可加入一点水并按一个方向搅拌，再倒入适量油
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3. 茄子切成丁，撒少许盐腌一会儿
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4. 将茄丁攥干水分放入肉馅中搅匀，再撒入适量盐鸡精拌匀
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5. 将发好的面揉匀排气，切成小剂子擀成中间厚的面皮
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6. 取一个面皮放入肉馅，从一边开始捏褶，
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7. 一边捏褶一边抻面皮，转圈捏到一起。蒸锅上汽中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅
小贴士
1.茄子切成丁后撒点盐腌一会儿，水分很快能排出。
2.面皮要擀得厚一些，以免蒸时烫成死面皮。
2.面皮要擀得厚一些，以免蒸时烫成死面皮。
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