清炒蒜薹丝
6.2万热度
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翠绿的蒜苔丝附合着辣椒和香葱的香气，吃一口香、辣、脆……而且是焯过水的蒜苔已没有了辛辣味道
时间: 10-30分钟
食材
蒜苔
200g
干辣椒
适量
姜片
3—4片
香葱段
适量
红椒
切丁
步骤
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1. 蒜苔切成长段 -
2. 锅中水开放入蒜苔均匀翻动一分钟
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3. 焯好后放入清水中浸泡变凉（主要是焯过热水的蒜苔不用冷水会变软变色、影响划丝和外形美观）
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4. 冷却后捞起淋干水份，放在案板上用牙签划成丝状
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5. 划好的丝和切好配料
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6. 锅中起油烧热放姜粒炒焦黄色取出
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7. 加入蒜粒煸炒出香味、倒入红椒丁和香葱段煸炒几下、放入蒜苔丝继续煸炒一分钟左右起锅盛盘点入几滴麻油
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8. 一道美味的”湘菜”~0K
小贴士
蒜苔放入开水里要均匀翻动一分钟捞起，马上用清水浸泡、保持蒜苔的脆感