莲蓉板栗酥
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半暮未凉牧
蛋黄酥也要做的有新意嘛，一直都用豆沙咸蛋黄的就没有意思啦，今天来改一改换成莲蓉板栗味的，皮子也减少一点，这样皮更薄，包料更多，口感是好的来不得了，我自己炒的莲蓉考虑到给老人吃，所以做的也不是很甜.
时间: 30分钟-1小时
食材
莲蓉
600g
中筋面粉
300g
低筋面粉
240g
黑芝麻
适量
鸡蛋
适量
板栗
150g
猪油
220g
步骤
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1. 取一团莲蓉在手心里搓圆后按扁 -
2. 把板栗放在中间
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3. 再次搓圆即可，待用
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4. 把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里
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5. 按启动和面功能和10分钟左右，然后拔掉插头，留在机器里醒发30分钟
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6. 把240克低粉，120克猪油放在脸盆里
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7. 手工混和成面团
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8. 把油酥按11克一个也搓成团
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9. 取出醒发好的油皮，按15克一个搓成小团
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10. 把油皮按扁后包上油酥搓圆
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11. 全部按这样搓成团
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12. 在案板上擀成长条状
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13. 一端往上卷成筒状
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14. 收口向上，把所用的团全部卷好
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15. 然后再擀成长条，卷起来，收口向下
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16. 取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去
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17. 然后四个角向中间收缩成圆球状
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18. 再擀成圆形 把莲蓉栗球放在中间
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19. 然一把皮往中间收拢，放在烤盘里
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20. 在上面涂上蛋黄液，可以涂二次
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21. 再撒上黑芝麻
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22. 烤箱预热到180度 ，上下火，中层30分钟左右即可
小贴士
1、蛋黄液要过筛一下，这样涂的时候比较好看，而且很黄；
2、油酥皮要多揉一会，这样更容易包住油皮。
2、油酥皮要多揉一会，这样更容易包住油皮。
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