南瓜蓉馅月饼
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曼雪杀戮横行
月饼做过几次，过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好，其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀，不必计较，只要烤熟了，就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂，是健康的食品。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200g
玉米油
60g
转化糖浆
140g
碱水
3g
南瓜蓉
适量
蛋液
适量
步骤
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1. 准备南瓜蓉做馅料。 -
2. 转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
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3. 筛入低粉。
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4. 搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。 覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。
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5. 把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
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6. 把面团称重，每个20克。
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7. 取一个面团按扁。
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8. 放入南瓜蓉。
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9. 轻轻包制。
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10. 逐渐向上收口。
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11. 包严，团圆就可以。
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12. 依次全部做完。
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13. 装入50克的模具。
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14. 压制、脱模即成月饼生坯。
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15. 把生坯装盘。
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16. 烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
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17. 取出晾凉。刷蛋液。
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18. 再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
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19. 出炉后马上刷一层玉米油。
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20. 晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。
小贴士
1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
3、南瓜蓉馅料的做法可以参照我发的菜谱。
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
3、南瓜蓉馅料的做法可以参照我发的菜谱。
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