南瓜冰皮月饼
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Chim_wan
中秋节那阵，看到大家都在做月饼，我也很手痒。借鉴别人的方子，在网上买了材料，忙活了一整个下午，做了三种口味的月饼。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
50g
澄粉
50g
大米粉
50g
油
适量
白糖
适量
南瓜
适量
莲子
适量
步骤
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1. 莲子温水浸泡2小时以上 -
2. 泡软的莲子掰开，去掉莲子心
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3. 放入高压锅煮熟，煮到轻轻一捻就烂的程度
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4. 把煮熟的莲子放入料理机，加入适量水
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5. 把莲子打成细腻的泥糊
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6. 开始炒制莲子馅，把莲子泥倒入干净的炒锅，小火慢慢的炒，要不断搅拌，分3次加入白糖，每一次都要等白糖充分融化后再加入下一次
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7. 最后炒至莲子泥变干，手感像面团（炒制过程中要有耐心，不放澄粉也能把莲子泥炒干）
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8. 南瓜去皮去瓤
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9. 把南瓜蒸熟后碾成泥，放入糯米粉、澄粉和大米粉，搅拌均匀后揉成面团（揉好的面团忘记拍照了）
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10. 把南瓜面团和莲子馅都揉成小个的球，比例随个人喜好
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11. 先把南瓜面球按扁，再放上莲子球
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12. 包好后揉圆
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13. 装入模具内（模具内提前抹油防粘）
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14. 倒扣在案板上按压，轻轻的脱模
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15. 放入蒸锅蒸10分钟左右。
小贴士
模具内也可以放炒熟的糯米粉防粘
蒸熟的月饼晾凉后放入冰箱冷藏
蒸熟的月饼晾凉后放入冰箱冷藏