南瓜冰皮月饼
3.9万热度
126收藏
收藏
|
打小就会撩妹辰锟
相比传统月饼，冰皮低油低糖，更加健康哦！不知道你家的月饼是什么馅的，还是传统的豆沙、莲蓉么？其实月饼的馅料可以根据的喜好和方便调节哦，刚好家里切开了一个超大的南瓜，所以就用南瓜做成了月饼馅，味道也是非常赞，很细腻清香呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
澄粉
100g
糯米粉
50g
奶粉
20g
清水
140g
植物油
20g
白砂糖
15g
南瓜泥
适量
植物油
少许
步骤
-
1. 澄粉和糯米粉； -
2. 加入奶粉、白砂糖；
-
3. 加入水和油，搅拌均匀；
-
4. 上锅大火蒸约20min，中间搅拌几次；
-
5. 直至成熟；
-
6. 凉至不烫手取出揉成顺滑的面团；
-
7. 南瓜去皮切块蒸熟；
-
8. 锅中少许底油，放入煮熟的南瓜；
-
9. 小火炒啊炒，炒到不沾锅不沾勺；
-
10. 月饼皮和馅料分成同样多份；
-
11. 分好剂子；
-
12. 饼皮擀开；
-
13. 放上南瓜馅；
-
14. 包好滚圆；
-
15. 放入炒熟的糯米粉中滚一滚；
-
16. 模具撒少许粉再磕出多余的；
-
17. 摁压成型即可，冷藏储存。
小贴士
1.这个南瓜比较甜，我觉得没必要加糖一样很好吃，炒馅的时候图9还要继续炒，要炒到“不粘手不粘锅不沾勺”三不沾就好了；
2.模具只需要第一次用的时候撒粉，包好的月饼滚上粉可以再扔一扔，抛去多余的粉，否则粉多了影响口感；
3.蒸皮的时候搅拌是为了让馅受热均匀，成熟更快，全部凝固就可以取出了，搅拌的时候小心烫；
4.皮馅比例根据个人，一般3:7到1:1的都有，我用的是4:6；
5.奶粉和清水可以直接用150g纯牛奶代替。
2.模具只需要第一次用的时候撒粉，包好的月饼滚上粉可以再扔一扔，抛去多余的粉，否则粉多了影响口感；
3.蒸皮的时候搅拌是为了让馅受热均匀，成熟更快，全部凝固就可以取出了，搅拌的时候小心烫；
4.皮馅比例根据个人，一般3:7到1:1的都有，我用的是4:6；
5.奶粉和清水可以直接用150g纯牛奶代替。