糖醋鲫鱼
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妄熙迟
有一次在师傅家，师公做的这道鲫鱼酸甜可口，十分的好吃。于是我问了一下做法，回家也炮制了一番。味道真不错。这个鲫鱼还是野生的小鲫鱼，味道很好，营养也丰富，也是一道上好的下酒菜呼。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
400g
油
适量
盐
适量
红糖
适量
醋
适量
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
老抽
适量
味精
适量
步骤
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1. 鲫鱼去鳞。破肚去内脏，洗净备用 -
2. 将切好的姜，蒜；辣椒，放入油锅， 爆香
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3. 放入鱼煎一下
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4. 加适量的红糖
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5. 倒入适量的白醋
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6. 放少许老抽
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7. 放少许蚝油
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8. 轻轻炒均调料，倒入适量的水，煮开后，煮五六分钟，最后大火收汁。放点味精和葱花。
小贴士
醋和糖的比例要把握好，不然酸了或是太甜了，都会影响口感。
翻鱼的时候动作一定要轻，以免弄破鱼身。/
翻鱼的时候动作一定要轻，以免弄破鱼身。/